Mtabbal ou caviar d’aubergine
Le Mtabbal ( متبل الباذنجان) est une purée d’aubergines grillées et de tahineh (طحينة) ou crème de sésame, c’est un incontournable du Mezzé. On peut ou pas ajouter du yaourt, les 2 variantes...
View ArticleMhammara/ Dip de poivrons rouges, noix, mélasse de grenade
S’il y a polémique concernant l’origine du Hoummos (de mon côté il est bel et bien syrien ;-)), il n’y en a aucune concernant la Mhammara, une spécialité typiquement syrienne et plus précisément...
View ArticleMtabbal el ya’tine / Dip de potiron à la crème de sésame
J’avais publié il y a un moment, la recette du mtabbal aux aubergines ou caviar d’aubergines à la syrienne. Celui-ci est appelé « mtabbal » (un dip) tout court, sans préciser que c’est aux aubergines...
View ArticleBaba ghannouj / Dip d’aubergines grillées, mélasse de grenade et plein...
Ce n’est ni la saison des aubergines ni celle des tomates ou des poivrons (l’été est encore loin :-( )… Mais celle de la grenade, un délicieux fruit oriental qui rappelle la Syrie à mes parents, et...
View ArticleMtawammé / Dip de courgettes
C’est la première recette syrienne à base de courgettes que je publie, pourtant ce légume est roi là-bas (un peu comme l’aubergine), il compose de nombreuses recettes traditionnelles. Les courgettes...
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